Puerro; manojo 750 g aprox.
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Puerro; manojo 750 g aprox.
Parece que su origen se remonta a hace alrededor de 4.000 años en el Mediterráneo oriental.
Consumida ya en Mesopotamia y Egipto, fueron los romanos los que extendieron su consumo.
Fue en la Edad Media cuando su cultivo se extendió por toda Europa y a día de hoy, Francia es su mayor productor y consumidor.
Se trata de una hortaliza bulbosa que pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que el ajo y las cebollas, aunque su bulbo está menos desarrollado y es más alargado.
Cuenta con un tallo grueso y fibroso, que ronda los 60-80 cm de altura, con unas hojas planas, largas y estrechas, en tonalidades que van desde blancas en su parte más cercana a la raíz, a verde intenso en la punta de sus hojas.
Se utiliza mucho su bulbo en cocina, como condimento, ya que aporta buen sabor a las preparaciones culinarias, siendo éste más suave que el aroma de las cebollas.
A la hora de comprarlo, escogeremos ejemplares que estén turgentes y sean pesados y una vez en casa, lo meteremos en el frigorífico en el cajón para las verduras, donde podremos conservarlo entre 10-15 días.
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