Perejil; manojo 150 g aprox. | Biota - Cultivando tu salud
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Perejil; manojo 150 g aprox.

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    Su origen es mediterráneo, concretamente de la zona de Cerdeña, desde donde se extendió al resto de países.

    Existen referencias documentadas sobre su consumo antes de los combates por parte de los gladiadores romanos, que lo ingerían como fuente de energía. Además del ámbito deportivo, el perejil era consumido con propiedades medicinales y emenagogas (propiedades que propiciaban el periodo menstrual).

    En España, su consumo reemplazó al cilantro, ya que éste presenta un sabor más intenso y a día de hoy lo podemos encontrar repartido en la elaboración de numerosos platos.

    El perejil (Petroselinum crispum) forma parte de la familia de las apiaceae (conjunto de plantas herbáceas), cultivada generalmente como condimento.

    La planta llega a alcanzar los 60 centímetros y presenta un gustoso aroma (de ahí que se utilice como motivo decorativo en las cocinas y patios españoles, además de su aprovechamiento culinario).

    Existen principalmente dos tipos, unos de hoja lisa, que presenta un sabor y aroma intensos y otros de hoja rizada, que son más dulces que el anterior y que son utilizados en muchas ocasiones por cocineros profesionales para decorar sus platos.

    Se consumen principalmente sus hojas, que son de color verde intenso, y ayudan a ensalzar los sabores de los platos y a crear salsas exquisitas para acompañar a cualquier alimento.

    En el mercado, procuraremos comprarlo siempre fresco, ya que conserva perfectamente sus aromas y propiedades. Una vez en casa, lo guardaremos en un táper en la nevera, de esta forma su conservación será mejor que meterlo en la típica jarra con agua, donde no nos aguantará más de una semana.

    También se puede congelar, ya sea entero o sólo sus hojas, introducidas en un táper o bolsa. Procuraremos indicar la fecha en el envase, al igual que con el resto de alimentos que congelemos y a la hora de consumirlo no tendremos que esperar a que descongele ya que no formará bloques de hielo.

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