Nabo; manojo 400 g aprox.
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Nabo; manojo 400 g aprox.
Cultivado desde hace más de 3.000 años, su origen se debate entre Europa y Asia. En sus inicios, se cultivó por sus semillas y posteriormente formó parte de la alimentación base de griegos y romanos.
Durante la Edad Media, fue un alimento muy consumido en Alemania pero su cultivo fue desplazado posteriormente con la llegada de la patata.
En la actualidad no es un alimento muy apreciado, ya que su mayor producción se destina al ganado. A pesar de ello, las dietas a base de plantas están en auge, por lo que se espera que su consumo aumente en los próximos años.
Se trata de un tubérculo que pertenece a la familia de las Brasicáceas, que crece en climas fríos y suelos fértiles con exposición solar directa.
En su plantación, sólo veremos sus hojas verdes, ya que su raíz bulbosa permanece enterrada bajo tierra.
Es esta raíz, de forma esférica, blanca y carnosa, la que al ingerirla, nos va a aportar todos sus nutrientes. Este bulbo pesa unos 150 gramos y tiene un diámetro de entre 5 y 15 centímetros.
En el mercado, elegiremos aquellos que no presenten manchas oscuras o grietas, que tengan la piel firme y su peso sea considerable en relación a su tamaño.
Una vez en casa, su conservación dependerá entre otros factores, de su tamaño y madurez. Aquellas raíces más pequeñas, aguantarán en el frigorífico entre 2 y 3 semanas mientras que las más grandes y maduras pueden aguantarnos un poco más.
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