Pertenece a la familia de las Lináceas.

Su planta tiene unas raíces cortas y unos tallos huecos que pueden alcanzar el metro de altura. Las hojas son estrechas y puntiagudas y aparecen flores de tonalidades blancas o azuladas, de 5 pétalos cada una, cuyo fruto con forma de cápsula contiene las semillas de tonos oscuros, dorados y brillantes.

Estas semillas comestibles, de pequeño tamaño, son muy utilizadas en la industria para la elaboración del aceite de linaza y presentan un sabor ligeramente dulce, que nos recuerda a la nuez. La otra variedad existente, la semilla de lino marrón, tiene un sabor menos dulce y es menos aceptada que la de lino dorado y ambas comparten las mismas propiedades.

Es muy utilizado en la cocina vegana como sustituto del huevo en elaboraciones que requieran esponjosidad, como las tartas o bizcochos principalmente. También podemos encontrarlo integrado en panes o como topping de algunas cremas, purés o ensaladas.

Para asegurarnos una correcta absorción de sus nutrientes, debemos consumir las semillas molidas o trituradas, ya que se esta forma no pasarán intactas por el tracto digestivo y podremos aprovechar sus propiedades. Tendremos en cuenta moler la cantidad justa de semillas que vayamos a consumir en ese momento, ya que moler una gran cantidad y guardarlas en un tarro hará que se enrancien y vayan perdiendo propiedades.