El higo pertenece a la familia de las Moráceas y se trata de una inflorescencia (grupo de flores) que da el árbol de la higuera y que está repleto de semillas en su interior. Son blandos y de forma redonda y su piel es fina y podemos encontrarla en tonos verdes o negro-morado, dependiendo de la especie. Su interior es blanco o rosa y esté repleto de semillas. Tiene sabor dulce y una textura jugosa.

La gente suele confundir las brevas con los higos. La breva es el fruto que dan algunas higueras y se recolectan los meses de verano (junio y julio), son algo más grandes y menos dulces que los higos y tienen una forma parecida a las peras, mientras que los higos son más pequeños y redondeados y se suelen recolectar a final del verano y el otoño.

El higo es muy frágil y cuánto más maduro y mas cantidad de agua contiene, más delicado y dulce se vuelve, por ello no debemos golpearlos ni amontonarlos para evitar su deterioro.

A la hora de comprarlos, deben estar ya maduros y ligeramente blandos, con la piel un poco agrietada y a ser posible, que conserve el pedúnculo. Debemos mirar que no tenga acumulada agua en su base, ya que podrían estar mohosos o dañados.

Una vez en casa, si no lo vamos a consumir al momento, evitaremos lavarlos, ya que el contacto con el agua aumentaría su humedad y deterioro. Lo guardaremos siempre en el frigorífico y podemos hacerlo o bien en una huevera de cartón limpia, colocando cada higo en un hueco, con la punta hacia arriba o bien en un recipiente de cristal o plástico de calidad, hermético, el cual vamos a forrar con papel de cocina, que cambiaremos cada día para evitar que vaya humedeciéndose. En el recipiente procuraremos colocar los higos separados unos de otros y con la punta hacia arriba y los cubriremos con papel por encima y entre medio.

Se recomienda colocarlo en la zona menos fría del frigorífico y alejado de alimentos olorosos. Como su consumo suele hacerse en el mejor punto de madurez (con gotitas de almíbar en su parte superior) no suelen aguantar más de 4-5 días.