ECO - Nuez pelada | Biota - Cultivando tu salud
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ECO - Nuez pelada

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ECO - Nuez pelada

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    Ingredientes: NUEZ PELADA* puede contener trazas de SULFITOS, CACAHUETE y otros FRUTOS DE CÁSCARA * Procedente de agricultura ecológica.
    Información nutricional por 100 g de producto
    Valor energético2736 KJ / 654Kcal
    Grasas65,2 g
    de las cuales saturadas6,13 g
    Hidratos de carbono13,71 g
    de los cuales azúcares2,61 g
    Proteínas15,23 g
    Sal0 g

    La nuez pertenece al fruto seco del nogal, árbol de dudoso origen, que algunos autores sitúan en Persia y otros en China o Japón.

    Su árbol fue cultivado por griegos y romanos, donde era símbolo de fertilidad. Fueron ellos quienes debieron de extender su cultivo por Europa y posteriormente los navegantes españoles se encargaron de darlo a conocer en las américas.

    A día de hoy, China es el país que alberga mayor producción, seguido de Japón, América del sur y el sur de Europa (donde su calidad es superior a los frutos comercializados en otros continentes).

    Pertenece a la familia de las Juglandáceas, fruto del árbol del nogal.

    Su cáscara es dura y arrugada, de grosor considerable y resistencia al golpe. Presenta un color pardo rojizo y en su interior encontramos el fruto, en tonos terrosos, con apariencia de cerebro y sabor dulce.

    Su mejor época es el otoño, pues es cuando se encuentran maduras y secas, en su punto óptimo.

    En el mercado encontramos diversas variedades, las más conocidas son la nuez de macadamia (procedente de Australia, cuyo sabor ha sido reclamado para la elaboración de postres), la nuez de brasil (de gran tamaño y gran contenido en aceites), nuez de nogal negro (de cáscara muy gruesa y sabor intenso) y nuez moscada (fruto perteneciente a un árbol tropical, cuyo uso se encuentra bastante extendido como condimento en la cocina).

    En el mercado escogeremos aquellas que tengan buena presencia y un peso considerable, lo que nos indicará que aún conserva su porcentaje de agua y se conserva fresco. Su color debe ser homogéneo, sin picaduras o zonas oscuras.

    Una vez en casa, lo mejor es meterlas en un recipiente con tapadera, que sea oscuro (ya que la luz afecta a su conservación) y de esta forma conservaremos mejor su frescura.

    Los frutos secos se ven condicionados por factores ambientales como la luz, la temperatura y la humedad, de forma que lo mejor será comprarlos en pequeñas cantidades y cuidar su conservación para evitar su enranciamiento.

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