La miel es un alimento producido por las abejas del género "Apis", creando así una especie de líquido de sabor muy dulce y de textura viscosa, el cual surge de las flores, así como de las secreciones de partes vivas de plantas o de las excreciones de algunos insectos conocidos como áfidos.

Posteriormente estas sustancias son almacenadas en los panales por las mismas abejas, una vez han sido mezcladas con diversas sustancias alternas.

Podemos encontrar hasta 300 tipos de variedades de miel, todas ellas dependerán en cuanto a sus características de las flores y plantas por las cuales hayan pasado las abejas productoras de la misma. Entre ellas podemos encontrar las mieles florales, multiflorales, monoflorales, mieles de montaña, del desierto,... etc.

El origen de la miel influye en el precio de la misma, es por ello que a la hora de elegir una de buena calidad, debemos decantarnos siempre por aquellas que presenten un sello o etiquetado de su denominación de origen, puesto que a día de hoy, podemos encontrarnos con múltiples fraudes dentro de los grandes almacenes y supermercados.

A la hora de su conservación, siempre será preferible almacenarla en un lugar fresco y seco, alejado de la luz y preferiblemente en recipientes de cristal.

En cuanto a mieles más sólidas, debemos no almacenarlas a temperaturas superiores a los 20 grados centígrados, pues esto podría favorecer su descomposición.

El factor de la luz es muy importante, ya que mantener este alimento en contacto con la radiación podría alterar tanto su composición, como su sabor u olor.