ECO - Col Kale | Biota - Cultivando tu salud
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ECO - Col Kale

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    El repollo ya era cultivado por los egipcios allá en el año 2.500 a.C. Se cree que su origen reside en las zonas costeras del mar Mediterráneo, aunque otras teorías apuntan a Asia como continente originario.

    Fue muy consumida y utilizada en la civilización griega y romana, las cuales le otorgaban propiedades beneficiosas, siendo considerado un vegetal digestivo y con capacidades de paliar los efectos del alcohol. Gracias a los romanos se extendió su cultivo por el resto de países del continente europeo, cogiendo gran auge en la Edad Media.

    En la actualidad es un vegetal cultivado en todo el mundo y como principales productores encontramos a China, India, Rusia y Corea, obteniéndose el 65% de la producción del continente asiático.

    Pertenece a la familia de las Brasicáceas o Crucíferas y su mejor estación la encontramos entre los meses que van de diciembre a marzo, ya que son hortalizas que aguantan bien las bajas temperaturas.

    Tiene forma esférica y cuenta con hojas compactas y firmes que se solapan unas sobre otras formando una especie de flor cerrada. Su color es blanco, aunque hay variedades que tienen tonalidades amarillas, verdes o moradas. Viene a pesar entre 1 y 2 kilogramos y mide alrededor de 20 centímetros de diámetro. En cuanto al sabor, podemos decir que es algo intenso, aunque si la comemos cocinada este sabor se tornará algo dulzón.

    Podemos comerlo en crudo, por ejemplo en ensaladas y como acompañamiento (como es algo rígido vamos a procurar cortar las hojas muy finas y picaditas, para poder masticarlas y digerirlas bien) o bien cocinado al vapor o hervido.

    A la hora de escogerlo, tendremos en cuenta que tenga unas hojas firmes y compactas, que se aprecien frescas y de colores vivos, que se note al tacto crujiente y sea pesado en relación a su tamaño.

    Una vez en casa podemos meterlo en un envase perforado, aislado de otros alimentos, ya que desprende olores que pueden trasmitirse a otros vegetales y en el frigorífico nos aguantará un par de semanas.

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