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Coliflor

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    El origen de la coliflor reside en Asia y ya era consumida por los egipcios en el s. IV a.C, pero no fue hasta mucho después, en el s. XVIII cuando se extendió por el resto de continentes. En Europa su entrada se produjo un poco antes, en el s. XVI gracias a los turcos.

    Actualmente los países con mayor producción de este vegetal son China, la India, Italia y Francia.

    Pertenece a la familia de las Brasicáceas o Crucíferas.

    Es querida y consumida por su pella, con forma de ramillete compuesto por muchas flores compactas y carnosas y envuelta por un tallo y unas hojas de color verde. Entre sus tonalidades, la más común es la blanca, pero existen otras variedades en tonos morados y verdes principalmente. Aunque podemos disfrutar de ellas todo el año, su mejor época se da entre los meses de septiembre a enero.

    Viene a pesar hasta los 2 kilogramos y tiene un diámetro de unos 30 centímetros. Presenta un sabor suave a pesar de que desprenda un aroma no tan agradable al cocinarla.

    En el mercado vamos a escoger aquellas que tengan una coloración uniforme, sin manchas o motitas negras y que tengan una textura compacta y firme, con unas hojas verdes de buena apariencia. Por tanto descartaremos aquellas que estén flojas o de coloraciones apagadas y presenten manchas en la superficie de sus flores, ya que ésto nos indicaría la presencia de hongos o bacterias.

    Ya en casa la conservaremos en el frigorífico en un envase perforado hasta una semana y la lavaremos en el momento en que vayamos a consumirla. También podemos congelarla escaldándola previamente y colocándola en un recipiente hermético con la fecha de congelación. Podremos tenerla congelada hasta unos 7 meses.

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