Aguacate Hass | Biota - Cultivando tu salud
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Aguacate Hass

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    Es originario de México, Colombia y Venezuela. Su cultivo agrícola se remonta a 7000 años atrás.Tras la conquista de América llega a España y de ahí al resto del mundo.

    Las variedades que más se comercializan son: Hass (la más conocida y comercializada; de pequeño tamaño, rugoso y de piel oscura y pulpa amarilla. Se produce en México y en España, concretamente en Andalucía), Bacon (la variedad más temprana, de color verde brillante y muy cultivada en España), Cocktail o dátil (alargado y sin hueso central, de sabor fino y delicado; se cultiva en Israel, España y se comercializa sobre todo en Francia), Fuerte (en forma de pera sin brillo y de piel fina, áspera y sabor exquisito, con un peso aproximado de 250 g; cultivado en Israel, Kenia, Sudáfrica y España) y por último, la variedad Pinkerton (alargado y con forma de pera, de piel rugosa y sabor agradable, cultivado en Israel).

    Hasta 500 variedades en todo el mundo y considerado un "súper alimento", el aguacate tiene una pulpa cremosa de color verde que encierra una gran semilla marrón. Su sabor suave y consistencia cremosa lo hacen perfecto para untar en tostadas, uso en ensaladas o tomar directamente en crudo con una textura agradable.

    Suelen tener forma de pera o ser redondeados y su cáscara rugosa superficial varía de color desde el verde al negro.

    La gran pregunta es ¿está maduro y listo para consumir?. Para ello lo mejor será tirar del rabito superior y ver si el pequeño agujero que deja es de color amarillento, con lo que estaría "en su punto", aunque también puedes notar que al mover la pieza el hueso se desplaza o que al presionarlo ligeramente con los dedos, éste cambia de posición.

    Podemos ayudar a que la pieza madure antes si lo envolvemos en papel de periódico junto a una manzana o un plátano, y la maduración se alcanzará en un par de días. Por el contrario, se puede reducir el tiempo de proceso de madurez envolviendo el aguacate en papel tipo film o en un recipiente hermético para evitar que el aire lo alcance.

    Y por último, si lo que queremos es conservar un aguacate ya cortado, lo rociamos con unas gotas de zumo de limón o de vinagre sobre las partes que quedan expuestas fuera de la piel y lo guardamos en la nevera dentro de un recipiente hermético.

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